Sonberk, Riesling VOC 2023

Sonberk

Riesling VOC 2023

Na Sonberku berou Ryzlink vážně. Proto do VOC vstupuje kupážní výběr z pěti klonů, aby se poskládala čistá odrůdová linka a zároveň charakter místa. Malé množství botrytické partie přidává hloubku a pomáhá držet svěží kyselinu. Školení proběhlo částečně v nerezu a částečně ve velkých sudech o objemu tři tisíce litrů. Čistota i noblesa v jednom tempu.

Ročník 2023 přinesl víc slunce a s ním i vyšší zbytkový cukr. Tady to ale není na škodu. Cukry se přesto povedlo udržet na optimálním minimu. Ten dotyk sladkosti jen jemně podpírá kyselinu a podporuje jemné aroma.

Barva je sytě zlatavá, vůně propojuje jablko Granny Smith, meruňky a lehký tón marcipánu. Chuť je šťavnatá a minerální, s tóny lipového květu, citrusů a mučenky. Každý doušek působí čistě, s elegancí, která se drží až do dlouhého minerálního závěru.

A jestli ještě potřebuješ důkaz, tady je. Tenhle ročník patří mezi čtyři česká vína, která letos získala zlato na Decanteru. Ocenění potěší, ale opravdový důkaz najdeš ve skleničce.

K jídlu skvěle sedne k mořskému vlkovi na přepuštěném másle s kapary, k telecímu válečku s citronovou kůrou nebo k rizotu s chřestem a parmezánem. Zkus i crottin de Chavignol s trochou medu a rozmarýnu. Umí si poradit i s jemně pikantním thajským zeleným kari a s pečenou vepřovou panenkou s jablky. Na závěr stačí dobrá bageta a máslo s vločkovou solí.