Vinařství Fabig, Auspitz 2023

Fabig

Auspitz 2023

Auspitz je Romanovo signature cuvée. Spojení dvou odrůd, které v Hustopečích nejsou jen doma, ale přesně ví, kudy běží zajíc. Veltlínské zelené a Sauvignon blanc pocházejí z jeho typických hustopečských tratí, kde se střídá vápenitá jílovo písčitá půda, teplo přes den a čistý vítr od Starovic. Výsledkem je cuvée, které si drží charakter místa, kde se zná každý s každým jménem.

Ve vůni kombinuje zelené a žluté ovoce, citrusy i drobné exotické tóny. Typická fabigovská přesnost, žádné zbytečné kudrlinky. V chuti je šťavnaté a krásně strukturované. Minerální páteř drží celé víno pohromadě a lehká pepřová kořenitost dodává energii. A když se zaměříš, objevíš jemný závan římského kmínu, který dělá tohle cuvée ještě o kousek zajímavější. Je to víno, které tě nenutí přemýšlet. Jen tě přirozeně vede k dalšímu doušku.

Auspitz sedí k pečenému kuřeti s citronem, lehkým rybám, salátům s kozím sýrem nebo k jemné asijské kuchyni. Pokud ho chceš jen tak na večer, zvládne to taky. Je to typ vína, které se nesnaží dominovat jídlu, ale spíš mu rozsvítí světla na scéně.