Vinařství Fabig, Rosé 2019

Fabig

Rosé 2019

Rosé z odrůdy André se dnes už moc nevidí. A rozhodně ne v téhle podobě. Trať Staré hory nabízí chudé písčité podloží, které révu donutí makat a neposkytne jí nic zadarmo. Výsledkem jsou hrozny s koncentrovanější chutí a pevnější strukturou. Roman šel u ročníku 2019 cestou, která se u rosé používá málo. Dopřál hroznům 24 hodin macerace, takže víno získalo sytou barvu, intenzivní aroma a plné tělo. A aby mělo potenciál zrání, nechal část šarže ležet déle a pracovat se dřevem, které dodalo stabilitu, jemný švih a základ pro archivaci. Fabigovo Rosé 2019 tak stojí úplně mimo mainstream růžových vín.

Vůně jde okamžitě do malin, jahod a lehkého sladkého koření. Není to letní limonáda, ale rosé s osobností a charakterem. V chuti je výrazné, hladké a krásně plné, s dlouhou dochutí, která tě překvapí ve chvíli, kdy čekáš jen lehké pitíčko. Tady dostaneš růžovku, která má hloubku, váhu a eleganci v jednom. Typ vína, které tě baví pozorovat po celou dobu, ne jen na začátku.

Tahle růžovka si poradí se saláty i lehčími masy, ale nejlépe sedí k jemným úpravám drůbeže, grilovaným žampionům, orestované zelenině nebo rybám s výraznější chutí. Klidně i k tučnějším rybám. A když ho vezmeš jako předskokana před červeným, odvede práci s přehledem a bez okázalostí.