Vinařství Fabig, Sauvignon Blanc 2023, Růženy

Fabig

Sauvignon Blanc 2023

Sauvignon z trati Růženy má pověst vína, které nepotřebuje křičet, aby si získalo pozornost. Vinice se nachází na jižním svahu a její spodní vrstvy tvoří pískovec, chudá sedimentární hornina, která hroznům nedá nic zadarmo. Je to půda tak skromná, že by si na ní i kopřivy rozmyslely, jestli mají vyrůst. A právě v téhle přísnosti se rodí čistota a intenzivní aroma.

Barva má jemný zlatavý tón s lehkým zeleným zábleskem, jako kdyby se víno ještě chtělo pochlubit, kde vyrostlo. Vůně je svěží a ovocná. Angrešt a bez se v ní střídají s tóny broskví a meruněk, ale nic tu nekřičí. Všechno má svoje místo.

Ve vůni se otevírá angrešt, čerstvě posekaná tráva a černý bez, doplněné jemným dotekem citrusové kůry. Chuť je svěží, přímá a šťavnatá, s bylinkovým dozvukem, který připomíná letní déšť na travnatém svahu. Aby se terroir ukázal v té nejčistší podobě, víno zrálo výhradně v nerezových tancích. Tady žádný sud nezastírá pravou tvář Růžen.

K jídlu se hodí k lehkým kombinacím, které nechají vyniknout jeho finesu. Skvěle si rozumí s rizotem s chřestem, grilovanými krevetami nebo čerstvým kozím sýrem. A když ho otevřeš jen tak večer, zjistíš, že tohle víno je jako kámoš, který nehuláká na párty, ale stejně kolem něj všichni rádi postávají.