Vinařství Fabig, Sauvignon sekt 2021, (méthode traditionelle)

Fabig

Sauvignon sekt 2021 (méthode traditionelle)

Fabigův sekt z odrůdy Sauvignon Blanc je víno, které dokazuje, jak moc mu sluší smoking. Vyráběný klasickou metodou kvašení v lahvi, nese všechny znaky velkého šumivého vína. Jemné perlení, precizní čistota, dlouhý dozvuk. Ve vůni se potkává bezový květ, limetka a angrešt, v chuti dominuje svěžest a minerální elegance. Je to sekt, který by se od slavnostní tabule klidně mohl ztratit s lahví šampaňského. A ne, rozhodně by spolu neřešili jen terroir. 😉

Co ho dělá výjimečným? Je to Sauvignon Blanc, odrůda, která Romanovi koluje v žilách. A poslat právě ji na cestu druhotného kvašení v lahvi byla trefa do černého. Poctivě zrála 18 měsíců na kalech, aby se perlení zjemnilo, chuť získala hloubku a noblesu a aby každá láhev byla připravena ukázat, že trpělivost přináší luxus. Výsledkem je šumivé víno, které je nejen elegantní, ale i osobité. Není to masová produkce, ale limitovaná záležitost, na kterou se čeká a která z tvojí vinotéky zmizí rychleji, než natlakovaný špunt.

K jídlu se hodí k ústřicím, sushi nebo jemné paštice. Ale upřímně? Nejvíc chutná, když ho otevřeš s drahou polovičkou. Ústřice a bubliny od Fabiga mají zvláštní kouzlo. Dokážou z obyčejného večera udělat zážitek, který rozhodně nekončí u stolu.