Vinařství Fabig, Veltlínské zelené 2023, Na výsluní

Fabig

Veltlínské zelené 2023

Roman Fabig má pověst krále Sauvignonu, ale jeho Veltlín z trati Na výsluní ukazuje, že koruna rozhodně není jen na jednu hlavu. Tahle hustopečská trať patří mezi klenoty regionu. Jižní svah, kamenité podloží a spousta slunce dávají hroznům všechno, co potřebují, aby vzniklo víno s charakterem. Roman k tomu přidává přesnost a trpělivost – nic navíc, nic zbytečně.

Ve skleničce čeká Veltlín, který působí jistě a klidně. Vůně kombinuje bílý pepř, zelené jablko a limetkovou kůru, v chuti se přidává jemná mineralita a pevná kyselina. Víno kvasilo v nerezu, proto je každý doušek čistý, přímý a poctivý, tak jak to má Fabig rád. Méně je někdy více a tady to platí dvojnásob.

K jídlu se hodí ke smaženým artyčokům s citronovou majonézou, kuřecímu suprême s estragonem nebo lehce uzenému pstruhovi s kmínovým chlebem. Výborný je i s hráškovým rizotem s mátou. A pokud se rozhodneš otevřít láhev jen tak, nebudeš litovat. Tenhle Veltlín zvládne dělat společnost i bez záminky.