Vinné sklepy Kutná Hora, Riesling 2022

Vinné sklepy Kutná Hora

Riesling 2022

Ryzlink rýnský z vinice U Všech svatých má úplně jinou energii než běžné mladé rýňáky. Tuhle vinici drží nahoře železité ruly s vysokým obsahem křemičitanů a přesně tenhle typ půdy dodává vínu pevnost, mineralitu a charakter, který se nedá okopírovat. Hrozny tu dozrávají pomalu a rovnoměrně, takže si udrží svěžest i v teplejších ročnících. Ryzlink 2022 spontánně prokvasil a následně strávil dlouhých 18 měsíců v tří tisícilitrovém dubovém sudu, díky čemuž získal šířku, klid a noblesu, kterou si tahle vinice prostě umí vychovat.

Ve vůni se mísí tropické ovoce s liči, zralým ananasem a lipovým květem, doplněné o jemný dotek vanilky ze sudu. V chuti je víno plné, ovocné, místy až medové, ale zároveň krásně suché. Kyselina je zaoblená a drží celé víno v harmonii. Je to Ryzlink, který nepotřebuje velká gesta, ale s každým douškem rozkrývá další vrstvu. Sud tu není sólista, ale orchestr, který drží rytmus a dodává celku hloubku.

Skvěle funguje s halibutem v beurre blanc, kde si jeho tropičnost a jemná vanilka ze sudu sednou s máslovou omáčkou jako staré známé.

Výborně hraje i s candátem a lehce krémovým risottem z rýže Arborio, kde podrží strukturu a vytáhne jemné sladké tóny ryby.

A jestli hledáš něco odvážnějšího, tenhle Ryzlink si v pohodě poradí i s telecí svíčkovou a topinamburovým pyré. Má dost síly, hloubky a elegance, aby to celé udržel pohromadě.