Vinné sklepy Kutná Hora, Cabernet Blanc 2023

Vinné sklepy Kutná Hora

Cabernet Blanc 2023

Cabernet Blanc je v Kutné Hoře doma už několik let. Patří mezi moderní PIWI odrůdy, které jsou přirozeně odolné, takže na vinici potřebují méně zásahů a nechají terroir mluvit mnohem přímočařeji. Na U Všech svatých to dává smysl dvojnásob. Tady má vinice železité ruly, vysoký obsah křemičitanů a slunce, které dokáže vytáhnout ze hroznů všechno, co mají v sobě dobré.

Ročník 2023 má oproti Předchozímu jednu zásadní změnu. Část vína nazrávala na starších francouzských dubových sudech. Výsledek je víno, které má víc klidu, trochu noblesy a krásně zaoblené hrany, aniž by přišlo o svou typickou živost.

Vůně jde do zelenkavých tónů, angreštu, kopřivy a šťavnaté exotiky typu maracuji. V chuti je víno plné a opulentní, ale pořád hezky svěží díky pevné kyselině. Sud tu nehraje hlavní roli, spíš jen zakulacuje hrany a dodává vínu klidnější rytmus. Celkově je to kombinace energie a elegance, která Kutné Hoře sedí jak na míru.

Cabernet Blanc si rozumí s rybami, lehce kořeněnou asijskou kuchyní, zeleninovými stir fry nebo s krémovým rizotem z póru. A funguje i ke kuřecímu masu s bylinkami. Stačí ho podávat hezky vychlazený a nechá tě v klidu dopít celou sklenku, aniž bys musel cokoli řešit.