Vinné sklepy Kutná Hora, Cabernet Blanc 2024

Vinné sklepy Kutná Hora

Cabernet Blanc 2024

Cabernet Blanc patří v Kutné Hoře mezi jistoty. Je to moderní PIWI odrůda, přirozeně odolná, která v biodynamickém režimu krásně reaguje na živou půdu a pečlivou práci ve vinici. Na trati U Všech svatých to dává velký smysl. Železitá rula, vysoký obsah křemičitanů a dlouhý sluneční svit vtisknou hroznům energii a razanci, která se ve víně neztratí.

Ročník 2024 vznikl jako spojení dvou přístupů. Polovina šarže zrála v nerezu, který drží svěžest a přímočarý ovocný projev. Druhá polovina ležela na starších francouzských dubových sudech, které vínu přidaly klid, kulatost a lehce nazrálý charakter.

Vůně jde do zelených tónů angreštu a kopřivy, doplňuje ji exotická maracuja a šťavnatě ovocný dojem. V chuti je víno plné a koncentrované, s živou kyselinou, která drží tvar. Sud tu nehraje hlavní roli. Spíš zaobluje hrany, podporuje strukturu a nechá Cabernetu Blanc, aby mluvil sám za sebe.

Cabernet Blanc 2024 si skvěle rozumí s mořskými plody, rybami na grilu a svěžími zelenými jídly. Zkus ho k salátu s kozím sýrem, rybím tacos nebo lehce pikantním poke. Funguje i ke krémovému rizotu s bylinkami a zeleným chřestem, kde jeho kyselina krásně pročistí patro po každém soustu.